El Serrano Imperial…

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  • Es un pescado difícil de conseguir en los mercados del interior.
  • No tiene una estacionalidad marcada y se pesca a lo largo de todo el año, aunque las capturas aumentan durante el verano.
  • Por lo general se comercializa fresca y entera. Los ejemplares más pequeños se pueden consumir enteros.

En la cocina:

  • Es un pescado blanco con poco contenido en grasa.
  • Su carne es de muy buena calidad siendo perfecta para la preparación de caldos o sopas.
  • Resulta deliciosa también frita.

En la salud:

  • Se puede perfectamente en la dietas hipocalóricas.
  • Es rica en calcio, (sobre todo los ejemplares de pequeño tamaño, por las espinas) y en otros minerales como el sodio o el potasio.
  • Las vitaminas no se presentan en cantidades considerables.

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